麻布小銭屋すっぽんスープ

「イワタニ 麻布小銭屋すっぽんスープ」は、コラーゲンをたっぷり含んだ職人味のすっぽんスープです。すっぽんは熊本県山鹿市の井寺スッポン養殖場で育てられたすっぽんのみを使用しています。料理人が料亭でスッポン鍋を作る方法を忠実に再現しました。合成着色料、合成保存料、合成甘味料は一切使用しておりません。

原材料表示:スッポン抽出液、清酒、糖類 (麦芽糖、砂糖)、ゼラチン、食塩、醤油 (小麦を含む)、かつお節エキス、みりん、しいたけエキス、酵母エキス、調味料 (アミノ酸等)

すっぽん

すっぽんはカルシウムやたんぱく質、とくに必須アミノ酸やビタミン、ミネラル類を豊富にバランスよく含んでいます。さらに動物でありながらその脂肪は植物性油脂と同じ不飽和脂肪酸で、リノール酸を多く含んでいます。高タンパク質・低カロリー。加えてコラーゲンによる美容効果も期待できます。スッポンの食用は医食同源の中国に始まり、その歴史は3,000～4,000年にも及びます。おいしく、滋養に富むため、高級料理として世界中で食されてきました。

コラーゲン

コラーゲンは動物のからだの中の結合細胞に多く含まれている繊維状のたんぱく質の一つです。コラーゲン量の40%は皮膚に、20%は骨や軟骨に存在しており、その他血管や内臓など全身に広く分布しています。

井寺スッポン養殖場

通常の養殖では、冬眠するとその間すっぽんが育たないため早く出荷させようと冬眠させずに1年余りで出荷しますが、井寺スッポン養殖場では冬眠をはさんだ3年間、すっぽんをじっくりと育てます。これによりほぼ天然に近い状態で育て、その結果、身がしまり質のよいすっぽんに仕上げています。