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「山勇牛一貫」 山勇牛〈熟成飛騨牛〉肩ロース又はリブロースステ-キ
こだわりの長期熟成
一般的に、牛肉は2週間ほど寝かせたものが中心。
それに比べ、「山勇牛」は30日以上の長期熟成にこだわっています。
また、「山勇牛」はウェットエイジングという方式で熟成。
これにより余分な水分が抜け、うまみ成分がギュッと凝縮されます。
さっぱりとした脂肪・深みのある赤身肉、そして柔らかさを持ち合わせた特別な飛騨牛「山勇牛」をお届けしています。
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